Le classi StorageFile e StorageFolder contenute nel namespace Windows.Storage sfortunatamente non mettono a disposizione dei metodi che permettono la creazione di directory o di file all'interno di directory tramite un path relativo.
Con lo script seguente vediamo di colmare questa lacuna:

public static class DirectoryStructureHelper
{
  public static async Task<StorageFolder> CreateFolderFromPath(String[] folders, StorageFolder root)
  {
    for (int i = 0; i < folders.Length - 1; i++)
    {
      await root.CreateFolderAsync(folders<i>,CreationCollisionOption.OpenIfExists);
      root = root.Name != folders<i> ? await root.GetFolderAsync(folders<i>) : root;
    }
    return root;
  }

  public static async Task<StorageFile> CreateFileInPath(String path, String fileName, StorageFolder root)
  {
    StorageFolder last = await CreateFolderFromPath(path.Split('/'), root);
    return await last.CreateFileAsync(fileName, CreationCollisionOption.ReplaceExisting);
  }
}

La classe in questione si compone di due metodi: uno dedicato alla creazione delle cartelle e uno dedicato alla creazione dei file.
Per quanto riguarda la creazione di cartelle non facciamo altro che prendere un array di stringhe che, come possiamo vedere dal metodo relativo alla creazione dei file, non è altro che il nostro path relativo dopo un operazione di splitting.

Una volta identificata la lunghezza del path, tramite un ciclo for andiamo a creare in maniera consecutiva le varie directory, avendo un occhio di riguardo su possibili CreationCollisionOptions una volta terminato il ciclo for restituiamo l?ultima directory creata.
A questo punto la creazione dei file diventa operazione banale poiché sfruttiamo il lavoro fatto dal metodo di creazione delle cartelle e non appena esso termina utilizziamo la StorageFolder restituita per creare un file al suo interno.

IMPORTANTE: E' importante ricordare che il sistema ha una dimensione di path massima definita come costante del sistema operativo, qualora dovessimo superarla, ovvero creiamo un path che ha un numero di caratteri maggiore di 255, il sistema solleverà un eccezione del tipo PathTooLongException non appena tenteremo di accedere a tale directory.